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　　肝脏是人体最大的解毒器官，含有多种酶可以氧化分化有毒物质。

　　酒精（乙醇）通过肠道被吸收后由静脉输送至肝脏,在这里被氧化为乙醛进而变为乙酸,这些乙酸除一部分在肝脏被使用外,大部分由肝脏输送到全身的各组织部位,如肌肉或脂肪组织等直到最终被氧化分化为CO2和H2O排出体外。

　　正常生理条件下，约80%的酒精被乙醇脱氢酶代谢，余下约20%的大部分由微粒体乙醇氧化体系代谢。

　　其中细胞色素P450酶是MEOS的首要参与酶，长期喝酒可使其表达添加，作用增强，这也是酒量添加的原因。